Kochkurs - Lippische Tapas
Unser 1. Kochkurs „Lippische Tapas“
Erinnern Sie sich auch noch an das erste Mal: den ersten Kuss, den ersten Job, den Einzug in die erste eigene Wohnung? Aufregend, voller Verheißungen, aber auch mit inneren Anspannungen und viel Herzklopfen. So war für uns auch unser erster Kochkurs im Hof Sommer.
Das Thema lautete „Lippische Tapas“.
Die haben wir erfunden, damit die Kursteilnehmerinnen und -teilnehmer möglichst viele verschiedene Gerichte kochen und probieren konnten.
Zum Glück haben wir mit dem Hof Sommer ein sehr geräumiges Haus und mehrere große Edelstahlarbeitstische zur Verfügung.
An jeder Station gab es ein Klemmbrett mit den Zutatenlisten und Rezepten. Und natürlich kühle Getränke, denn alle guten Rezepte beginnen mit:
„Man öffne eine Flasche Bier oder Wein und schütte ein Glas in den Koch/ die Köchin.“
Als Vorspeisen gab es:
- Mönch und Nonne,
- Krüstchen mit Räucherforellen-Tartar und Räucherlachsrose,
- Buchweizen-Pfannküchlein mit Auberginenkavia
- Lasagne aus Lippischer Ananas (Steckrübe) mit Tomaten-Concassée.
Vier Hauptgerichte wurden zubereitet:
- Pfefferpotthast aus Rundfleisch
- Schwalbennester mit Wachteleiern
- Mini-Potthucke mit Mettwurst oder vegetaris
- Lippische Palme (Grünkohl) in Kokosmilch und Ingwer, mit orientalischen Gewürzen, Granatapfel und karamellisierten Walnüssen
Zur Begrüßung gab es einen kleinen Snack aus der Küche, denn mit knurrendem Magen macht Kochen nur halb so viel Spaß. Dann wurden an insgesamt fünf Stationen in zwei Runden acht verschiedene Gerichte zubereitet.
Der Abend begann um 18.00 Uhr und endete weit nach Mitternacht, alle hatten viel Spaß und einen aktiven, sinnlichen Abend. Gleich am nächsten Tag bekamen wir Mails mit der Bitte um die Rezepte, um zu Hause die Gerichte nachzukochen. Das ist für uns das schönste Kompliment.
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